Coquille Saint-Jacques

Cette demoiselle des mers s’habille de deux coquilles inégales aux couleurs rouges-bruns.

Volumes débarqués à la criée de La Rochelle

En 2020, 53 tonnes ont été débarquées à la criée de La Rochelle. Elles ont toutes été pêchées à la journée dans les Pertuis Charentais

Son mode de vie

La Coquille Saint-Jacques vit sur le fond des océans dans lequel elle s’enfonce pour ne laisser apparaitre que les filaments de son manteau

Saisonnalité
& gestion durable

L’ouverture de la campagne est soumise à une vérification préalable de l’état des stocks à partir de laquelle seront déterminés les jours de pêche. Il s’agit d’une pêche encadrée.

À table !

En carpaccio, gratinées au four ou dorées à la poêle, les coquilles Saint-Jacques s’invitent à toutes les tables et pour toutes les envies

Le saviez-vous ?

La coquille Saint-Jacques est depuis des millénaires, le symbole des pèlerins de Compostelle leur portant protection sur leur parcours

Quand consommer cette espèce ?

Hiver
  • Janvier
  • Février
  • Mars
Printemps
  • Avril
  • Mai
  • Juin
Été
  • Juillet
  • Août
  • Septembre
Automne
  • Octobre
  • Novembre
  • Décembre
  • Basse saison
  • Haute saison
  • Pas de débarquement