Crevettes

Le bouquet se reconnait à son rostre long et prononcé ainsi qu’à son corps transparent strié de lignes brunes

Volumes débarqués à la criée de La Rochelle

En 2020, 5 tonnes ont été débarquées à la criée de La Rochelle et toutes pêchées à la journée dans les Pertuis Charentais

Son mode de vie

Les crevettes bouquet sont des animaux grégaires qui apprécient autant la clarté des zones côtières en été et automne que la nuit des eaux profondes pendant l’hivers

Saisonnalité
& gestion durable

La crevette bouquet se pêche au casier. A La Rochelle, seulement une dizaine de navires la  travaillent régulièrement

À table !

La crevette accompagne tous les plats. Qu’elle soit d’entrée ou de résistance, il est de coutume de la faire bouillir quelques minutes à l’eau salée.

Le saviez-vous ?

Cardinaliser se dit en cuisine pour illustrer la teinte rose que prennent les crevettes sous l’action de la chaleur. Mais ce verbe est aussi utilisé pour les nez qui deviennent rouges…

Quand consommer cette espèce ?

Hiver
  • Janvier
  • Février
  • Mars
Printemps
  • Avril
  • Mai
  • Juin
Été
  • Juillet
  • Août
  • Septembre
Automne
  • Octobre
  • Novembre
  • Décembre
  • Basse saison
  • Haute saison
  • Pas de débarquement