
Elle brille de mille feux sous sa robe argentée cette Daurade royale qui part son épais sourcil d’or reflète les couleurs dorés des heures matinales
En 2020, 16 tonnes ont été débarquées à la criée de La Rochelle et toutes pêchées à la journée dans les Pertuis Charentais
La dorade royale plutôt sédentaire et assez solitaire est amphihaline, s’adaptant autant aux eaux salées que saumâtres.
La Daurade Royale se plait à revenir en criée à la belle saison portée par les lumières de printemps. Cette pêche miraculeuse se retrouve aussi aux couleurs d’automne.
En papillote, au four ou à la poêle, elle se prépare simplement et se déguste lentement. Sa chair tendre laisse en bouche des saveurs divines
La Daurade Royale était un poisson sacré dont la beauté reflétait la divine Aphrodite.