Encornet

L’encornet se reconnait à son corps mou en forme d’entonnoir et à ses dix tentacules à la base de ses yeux. Comme la seiche, il a une poche d’encre bien cachée et un squelette que l’on appelle la plume.

Volumes débarqués à la criée de La Rochelle

En 2020, 52 tonnes ont été débarquées à la criée de La Rochelle entièrement pêchées par la flotte rochelaise dans la Mer du pertuis et le Golfe de Gascogne

Son mode de vie

L’encornet se plait à vivre en groupe de taille plutôt homogène généralement près du fond. Pendant les périodes de chasse, il peut facilement se retrouver dans la colonne d’eau

Saisonnalité
& gestion durable

L’encornet est présent toute l’année en criée. En hiver et à l’automne c’est dans la bande côtière du Golfe de Gascogne qu’il se pêche alors qu’à l’été et au printemps, il provient des petites pêches du pertuis.

À table !

Farcis, fris ou marinés, il existe mille façon de les cuisiner !

À vos Fourchettes !

Le saviez-vous ?

Avec sa plume, son encre et sa forme d’étui, l’encornet aurait tiré
son nom du latin « calamarius theca » signifiant « étui à écrire »

Quand consommer cette espèce ?

Hiver
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Printemps
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Automne
  • Octobre
  • Novembre
  • Décembre
Hiver
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Automne
  • Octobre
  • Novembre
  • Décembre
  • Basse saison
  • Haute saison
  • Pas de débarquement