Réchauffant les fonds sombres par ses couleurs prononcées, la langoustine se reconnait grâce à ses deux antennes sur la tête, ses yeux noirs et arrondis, ses deux pinces et son large thorax appelé céphalothorax.
En 2021, 40 tonnes ont été débarquées à la criée de La Rochelle en provenance des eaux froides d’Europe du Nord.
La langoustine vit dans un terrier qu’elle creuse dans les fonds sableux de l’océan. Elle est sédentaire sortant chasser au petit matin ou à la tombée de la nuit lorsque la luminosité diminue
Pour connaître au mieux l’état du stock de langoustines dans le Golfe de Gascogne, le Comité National des pêches et Ifremer ont travaillé ensemble pour mettre au point un dispositif de comptage par vidéo. Il s’agit du programme Langolf TV.
Qu’elles soient sautées à la poêle ou cuites à l’eau bouillante, leur saveur vous régalera à coup sûr.
La plus vieille langoustine découverte fossilisée dans une cave en Corrèze
fêterait ses 199 Millions d’années (en savoir plus)