Maigre

Ce prince des mers illumine les eaux par sa bouche couleur d’or et sa robe gris métallisé. Sur sa ligne latérale, apparaissent distinctement des points argentés

Volumes débarqués à la criée de La Rochelle

En 2021, 101 tonnes ont été débarquées à la criée de La Rochelle et toutes pêchées à la journée dans les Pertuis Charentais.

Son mode de vie

Si son corps fuselé pourrait laisser penser que ce seigneur des mers apprécie la vie pélagique, le maigre préfère largement la vie au plus près du fond. Il est ce que l’on appelle un semi-pélagique à tendance démersale.

Saisonnalité
& gestion durable

Le maigre arrive près de nos côtes au printemps et se régale tout l’été dans la mer des pertuis avant de prendre la route vers l’estuaire de la Gironde où il part se reproduire.

À table !

Rien que tel qu’une cuisson au four et un filet d’huile d’olive pour révéler toutes les saveurs de sa chair goûteuse.

Le saviez-vous ?

Pour attirer sa femelle, le maigre grogne…c’est par l’action des muscles de son abdomen sur les parois de la vessie natatoire qu’il se fait entendre dans tout l’estuaire.

Quand consommer cette espèce ?

Hiver
  • Janvier
  • Février
  • Mars
Printemps
  • Avril
  • Mai
  • Juin
Été
  • Juillet
  • Août
  • Septembre
Automne
  • Octobre
  • Novembre
  • Décembre
  • Basse saison
  • Haute saison
  • Pas de débarquement