Son petit corps ovale laisse apparaitre une silhouette allongée. La seiche arbore sur son dos une robe marbrée de couleur brun à gris. Mais c’est sa nageoire ondulante autour de son manteau qui lui confère toute sa coquetterie.
En 2021, 294 tonnes ont été débarquées à la criée de La Rochelle dont 60% proviennent de la pêche à la journée.
Douée de mimétisme, la seiche change de couleur à volonté par l’action de son cerveau qui commande les chromatophores.
Espèce emblématique des pêches rochelaises, la seiche fait l’objet de toutes les attentions. Depuis plusieurs années, le comité départemental des pêches de Charente-Maritime mène des études pour mieux comprendre son comportement.
Poêlée ou en bouillon, la seiche se prépare de toutes les façons. Pour la cuisson par contre, c’est 1 min ou 1h mais rien entre les deux !
La seiche est une danseuse émérite surtout au moment de la reproduction au cours de laquelle elle entame des valses nuptiales tout en changeant de couleur rapidement.